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哈密瓜

哈密瓜,新疆特产,中国国家地理标志产品。 哈密瓜主产于吐哈盆地,它形态各异,风味独特,瓜肉肥厚,清脆爽口。哈密瓜营养丰富,含糖量最高达21%。哈密的甜瓜在东汉永平年间就成为进贡的异瓜种了。至清代,被哈密王作为贡品,受康熙赏赐而得名哈密瓜。时哈密瓜“往年进贡”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜则充贡品者真出哈密”。追根溯源,哈密瓜却源于吐鲁番鄯善县一带。 哈密瓜的品种资源很丰富。按成熟期不同,分早熟、中熟...

哈密瓜的介绍

哈密瓜,新疆特产,中国国家地理标志产品。
哈密瓜主产于吐哈盆地,它形态各异,风味独特,瓜肉肥厚,清脆爽口。哈密瓜营养丰富,含糖量最高达21%。哈密的甜瓜在东汉永平年间就成为进贡的异瓜种了。至清代,被哈密王作为贡品,受康熙赏赐而得名哈密瓜。时哈密瓜“往年进贡”、“瓜莫盛于哈密”、“瓜则充贡品者真出哈密”。追根溯源,哈密瓜却源于吐鲁番鄯善县一带。
哈密瓜的品种资源很丰富。按成熟期不同,分早熟、中熟和晚熟品种。早、中熟的称为夏瓜,晚熟的称为冬瓜。早熟的品种主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等,其特点是皮薄肉细,香味浓郁。中熟品种主要有红心脆多汁、肉厚细腻、清香爽口而博得人们喜爱。晚熟品种主要有黑眉毛密极干、青麻皮密极干、炮台红、青皮红肉、青皮冬瓜、黄皮白肉可口奇等。“黑眉毛”、“青麻皮”的特点是瓜肉呈淡青色,储藏后肉质由脆硬,逐渐变得绵软多汁、甜爽而又醇香。
2009年03月30日,原国家质检总局批准对“哈密瓜”实施地理标志产品保护。

哈密瓜的形态特征

哈密瓜为一年生匍匐或攀援草本;茎、枝有棱,有黄褐色或白色的糙硬毛和疣状突起。卷须纤细,单一,被微柔毛。叶柄长8—12厘米,具槽沟及短刚毛;叶片厚纸质,近圆形或肾形,长、宽均8—15厘米,上面粗糙,被白色糙硬毛,背面沿脉密被糙硬毛,边缘不分裂或3—7浅裂,裂片先端圆钝,有锯齿,基部截形或具半圆形的弯缺,具掌状脉。
花单性,雌雄同株。雄花:数朵簇生于叶腋;花梗纤细,长0.5—2厘米,被柔毛;花萼筒狭钟形,密被白色长柔毛,长6—8毫米,裂片近钻形,直立或开展,比筒部短;花冠黄色,长2厘米,裂片卵状长圆形,急尖;雄蕊3毫米,花丝极短,药室折曲,药隔顶端引长;退化雌蕊长约1毫米。雌花:单生,花梗粗糙,被柔毛;子房长椭圆形,密被长柔毛和长糙硬毛,花柱长1—2毫米,柱头靠合,长约2毫米。
果实的形状、颜色因品种而异,通常为球形或长椭圆形,果皮平滑,有纵沟纹,或斑纹,无刺状突起,果肉白色、黄色或绿色,有香甜味;种子污白色或黄白色,卵形或长圆形,先端尖,基部钝,表面光滑,无边缘。花果期夏季。

哈密瓜的生态习性

位于新疆东部的吐哈盆地,在吐鲁番、哈密地区境内,呈东西向展布,南北分别与塔里木盆地、准噶尔盆地隔山相望,盆地四周环山,属典型的大陆性干旱气候。由于受西北部山体影响,阻挡了潮湿气流南下,导致吐哈盆地极端干燥,少雨,蒸发量大,夏季酷热,冬季严寒,昼夜温差大,光照时间长,大气透明度好,有效积温超过4000℃,年降水量不足40毫米、蒸发量超过3000毫米,极有利于甜瓜的生长发育和糖分积累。独特的气候条件,培育出独具特色的新疆甜瓜。哈密瓜甜度如此之高,其秘密就藏在这特殊的气候环境中。
“火州” 之域的吐鲁番盆地,全年日照时数3200小时,年积温5300℃以上,是中国最低的内陆盆地,其中部除二列东西方向的低山外,北为火焰山,南为觉罗塔格山,两者之间的绿洲,兼独特暖温带干旱荒漠气候与大陆荒漠性气候于一体,春、秋、冬季短暂,夏季漫长酷热,尤其春季升温迅速而不稳定,干燥少雨,风多力强;秋季秋高气爽,降温迅速,温差大的盆地气候特点,为瓜果飘香提供了最佳地理条件。
集天山雪松,沙漠胡杨,戈壁红柳,绿洲白杨于一体的哈密盆地,高大的天山像一道长城屹立在哈密盆地的北面,成为盆地的一条重要地理分界线,它拦截了来自大西洋、北冰洋的水汽和西伯利亚冷空气,使南北的气侯、生态环境和自然景观截然不同,形成“一山之隔,两个天下”的物候特征:温凉的山北巴里坤盆地属北疆型环境;干暖的山南哈密盆地,属南疆型环境;温度高,日照时间长,土壤含沙量大,略带碱性的特点,为瓜甜味美创造了天然条件。

哈密瓜的品种分类

哈密瓜分网纹皮、光皮两种。按成熟期分为早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品种群。不同品种的瓜,其形态、颜色、皮纹也不一样。常见的优良品种有红心脆、黑眉毛蜜极甘(瓜皮有深色条纹如秀眉,故称黑眉毛;“蜜极甘”,维吾尔语意为花裙子)、炮台红、铁皮、青麻皮、网纹香梨、哈密加格达、小青皮、白皮 。
哈密瓜其品种达180多个,形状有椭圆、卵圆、纺锤、长棒形等多种;大小不一,小者1公斤,大者15—20公斤;果皮有网纹、光皮两种;色泽有绿、黄白等到,果肉有白、绿、桔红,肉质分脆、酥、软,风味有醇香、清香和果香等。较为名贵的品种有五十多个。


西州蜜

浅麻绿、绿道,网纹细密全,果肉橘红,肉质细、松脆,风味好,含糖量20%,新疆东疆产的最佳。


东湖瓜

网纹美观,味如香梨,鲜甜脆嫩,发散着诱人的奶香、果香和酒香。


黑眉毛

外形椭园,皮上有十几道墨绿色的纵条花纹,宛若美女秀眉,瓜肉翠绿,质细多汁,含糖分高,粘口粘手,入冬后食之,更是香气袭人,甘甜爽口。


红心脆
色泽橙红,酥脆多汁,含奶油味,浓香四溢,食后余香绕口,经久不散。

黄蛋子
色金黄,形圆个小,肉如羊脂,松软味甜,室内置放一瓜满屋生香。

雪里红
新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜,属早中熟品种,果实发育期约40天,果实椭圆形,果皮白色,偶有稀疏网纹,成熟时白里透红,果肉浅红,肉质细嫩,松脆爽口,入口即化,口感似香梨,中心折光糖15%以上,单瓜重约2.5公斤。

伽师瓜
伽师瓜因产地在伽师县而得名,已有1500余年的种植历史,其品种繁多,分早、中、晚三类四季皆有达三十余种。伽师瓜栽培历史悠久,其形体匀称饱满,具有肉厚质细、香甜清脆、汁浓、皮薄、含糖量高等特点,居全疆甜瓜之首,成为国内各类瓜果中的佼佼者。

哈密瓜的作用用途

营养价值
哈密瓜不但香甜,而且富有营养价值。据分析,哈密瓜的干物质中,含有4.6%—15.8%的糖分,纤维素2.6%—6.7%, 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C,尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍,比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜,认为多吃瓜可以祛病延年,这一说法不无道理。
哈密瓜除供鲜食,还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削皮机中的大果削皮机适用于食品规模加工。瓜蒂瓜籽可入药治病,瓜皮喂羊能促肥增膘。
哈密瓜籽可用于做精油,富含药用、美容、保健、生理活性的哈密瓜种子,采取纯物理、冷榨方式精制而成。其色泽金黄,滋味清香,还有令人愉快的水果滋味;充分保留了哈密瓜籽中独有的药用、美容、保健营养成分不受破坏。具有超强的抗氧能力,实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油,可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。

药用价值
中医认为,甜瓜类的果品性质偏寒,还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效,适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。
哈密瓜虽然不是夏天消暑的水果,但是能够有效防止人被晒出斑来。夏日紫外线能透过表皮袭击真皮层,令皮肤中的骨胶原和弹性蛋白受到重创,这样长期下去皮肤就会出现松弛、皱纹、微血管浮现等问题。同时导致黑色素沉积和新的黑色素形成,使皮肤变黑、缺乏光泽,造成难以消除的太阳斑。哈密瓜中含有丰富的抗氧化剂,而这种抗氧化剂能够有效增强细胞抗防晒的能力,减少皮肤黑色素的形成。另外,每天吃半个哈密瓜可以补充水溶性维生素C和B族维生素,能确保机体保持正常新陈代谢的需要。
哈密瓜可以很好的预防一些疾病,哈密瓜中钾的含量是最高的。钾对身体是非常有益的,钾可以给身体提供保护,还能够保持正常的心率和血压,可以有效的预防冠心病,同时,钾能够防止肌肉痉挛,让人的身体尽快的从损伤中恢复过来。
哈密瓜可以很好的预防一些疾病,哈密瓜中钾的含量是最高的。钾对身体是非常有益的,钾可以给身体提供保护,还能够保持正常的心率和血压,可以有效的预防冠心病,同时,钾能够防止肌肉痉挛,让人的身体尽快的从损伤中恢复过来。

注意事项
搬动哈密瓜应轻拿轻放,不要碰伤瓜皮。受伤后的瓜很容易变质腐烂,不能储藏。 哈密瓜性凉,不宜吃得过多,以免引起腹泻。
哈密瓜含糖较多,糖尿病人应慎食。哈密瓜多为椭圆形或橄榄形。它的颜色为果绿色带网纹的, 金黄色的,花青色的等等。 用鼻子去闻瓜,一般有香味的,成熟度适中。没有香味或香味淡泊的,是成熟度较差的,可以放些时候再吃。
挑瓜时可以用手摸一摸,如果瓜身坚实微软,成熟度就比较适中。如果太硬则不太熟,太软就是成熟过度。瓜瓤为浅绿色的,吃时发脆,如是金黄色的,吃上去发粘,白色柔软多汁。总之,哈密瓜的种类很多,希望您挑选时注意这几点。
哈密瓜性凉不宜吃的过多,以免引起腹泻。
患有脚气病、黄疸、腹胀、便溏、寒性咳喘以及产后、病后的人不宜多食;所以孕妇可以在怀孕的时候适当的吃点哈密瓜,在产后就不宜使用。因为哈密瓜是偏凉的。要是虚寒体质的也最好不要吃。

哈密瓜的文化背景

新疆,栽培哈密瓜已有四千多年的历史,不仅是中国甜瓜栽培历史最悠久,种植面积最大,品种资源最丰富,品质最佳的地区;还是世界甜瓜种植资源基地之一。“据历史文献记载,早在公元前二世纪,新疆甜瓜已在敦煌栽培”。(引自《哈密瓜志》概述一)
汉武帝平定河西走廊后,设武威、张掖、酒泉、敦煌四部,打开了通往西域的道路。
东汉永平年间,出现了“汉明帝阴贵人,梦食瓜,甚美。时有敦煌献异瓜种,……名穹窿”(《太平广记·阴贵人》卷第二百七十六)的故事。“穹窿”即维吾尔语称甜瓜的今译音“库拱”。这是新疆甜瓜在中国历史上首次记载。
“忽上天山路,依然想物华。……旅思徒漂梗,归期未及瓜。……”这是唐朝的奉礼郎兼东台详正学士骆宾王从军西域,路过哈密时留下的一首诗,诗人鲜明地表露出在离开哈密时为未能品尝到哈密特产哈密甜瓜而深感遗憾的情感,说明哈密甜瓜在唐朝已经名扬大唐疆土。
成书于金正大五年(1228年)的《长春真人西游记》中,首次称赞了新疆的哈密瓜“甘瓜如枕许,其香味盖中国未有也”。
元代耶律楚材在《西域尝新瓜》中写道:“西征军旅未还家,六月攻城汗滴沙。自愧不才还有幸,午风凉处剖新瓜。”20世纪30年代,瑞典人斯文·赫定受国民政府铁道部的委托,率勘察队勘察绥远至新疆公路,后在其《马仲英逃亡记》中写道:“早在马可波罗时代,哈密绿洲就以它丰饶的果园和芳香的水果而闻名了。”并记述“吐鲁番的葡萄,哈密的瓜,伊犁的马儿,还有库车的姑娘美如花”的新疆谚语,进一步证实元朝时哈密甜瓜已家喻户晓。
明朝陈诚著《西域番国志》载:鲁陈(今鄯善鲁克沁)“土宜种麦、麻、豆、广植葡萄……甜瓜、葫芦属”。
有历史文字的记述,“哈密瓜”最早种植在吐鲁番地区,得名于清代康熙年间。
清末诗人萧雄在《西疆杂述诗》对哈密瓜的品质特征做了如下描述:“圆而长,两头微锐,皮多,或间青花成条,隐若有瓣,按之甚软,剖则去瓤食肉,多桔红色,香柔如泥,甜在蔗蜜之间,爽而不腻,惟止渴较逊。”
清康熙年间,鄯善王每年给哈密王进贡的瓜,一直是鄯善东湖甜瓜,由于东湖产的甜瓜香甜甘淳,风味十分独特,人见人夸,时间长了,人们便称鄯善东湖瓜为瓜中之王。
清光绪年间,“旋因圣主体恤藩臣,恐途长道远,解运维艰,不依口腹累人,罢之。”哈密不再进贡哈密瓜了,但瓜的品质并未因此而有所降低。
民国年间,哈密瓜仍然保持贡瓜品质。
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